Smash

Олександра
Макс Пустовит
Вітання
Правила
Список всього необхідного
Лекція
Всі види меренги, безе та їх використання, праліне
Меренговий рулет з ягодним конфі та свіжими ягодами
Порційний десерт «Пташине молоко з фундуком у глазурі гурме»
Зефір зі зниженим вмістом цукру «Темне пиво - Ваніль»
Зефір зі зниженим вмістом цукру «Смородина -Prosecco»
Класичний Creme Brulee
Відеоурок приготування «Київський»
Лекція
Rhum au Baba
Ромова баба з екзотичним пуншем та збитим гана-шем
Хала з родзинками та маком
Сінабони (шоколадні з вишнею, класичні)
Паска - любов багатьох років, методом бріош
Пампухи з декількома начинками: вишня, малина, мак,креми та ганаші
Відеоурок приготування «Пампухи»
Лекція
Базові рецепти пісочного тіста, всі види (pate sable класичне та шоколаде, pate sucree, sable breton, pate linser, pate bresee)
Печиво з арахісом та солоною карамеллю
Горішки зі згущеним молоком
Класичний тарт Tarte tu citron
«Тарт з грушею Бель Елен»
Pate Sablee, франжипан з мигдалем, шоколадний ганаш, збитий ванільний ганаш, груша зі спеціями у вині та винній глазурі
Тарт «Матча - Малина - Фісташка»
Pate Sablee, фісташковий бісквіт, компоте з лохиною та полуницею, кростіян з сублімованою малиною, збитий фісташковий ганаш з матчею
Кіш з лососем та броколі
Відеоурок приготування «Пекан - Волоський горіх» - Pate Sablee, бісквіт з волоським горіхом, солона карамель з сіллю, шоколадний ганаш, праліне з волоським горіхом та пеканом, збитий ганаш з волоським горіхом, карамелізований пекан.
Лекція
Заварне тісто з глютеном та версія без нього, краке-лен, базові рецептури кремів та декількох ганашів, глазурь для покриття еклерів
Шукети
Шу з фундучним заварним кремом, фундучним праліне та збитим фундучним ганашем
Шу з ванільним дипломатом, ягідним компоте, збитим ванільним ганашем
Еклер з маракуйєвим кремом на сирі маскарпоне та глазур'ю
Еклер кремом баваруа на молочному шоколаді, солоною карамеллю та смаженим арахісом в молочному шоколаді
Відеоурок приготування «Шу Кокос-Манго-Банан» - Pate choux випечений у формах, ванільний дипломат, компоте з манго та бананом, збитий кокосовий ганаш
Лекція
Лимонні капкейки з малиновим конфі, малиново-юю італійською меренгою
Мармуровий кекс
Шоколадний кекс з хрустким шоколадним крамблом, шоколадним ганашем у шоколадній глазурі
Банановий кекс з карамельним бананом
Фінансьє з фісташкою
Відеоурок приготування «Башня з мадлен» - Цитрусові мадлен з апельсиново-лимонним конфі.
Лекція
Класичний чизкейк New York
Чизкейк без випікання «Молочний шоколад -Арахіс - Карамель»
Чизкейк без випікання «Манго - Маракуя»
Сан Себастьян з ванніллю
Сан Себастьян 3 Норвежським сиром «Gudbrandsdalen»
Ванільний чизкейк з грушевим татеном
Відеоурок приготування «Фісташковий чизкейк з абрикосом» подвійна начинка
Лекція
Спартак
Естерхазі
Шварцвальд
Відеоурок приготування: «Класичний наполеон»
Відеоурок приготування:  «Медівник з чорносливом у ромі»
Лекція
Торт «Морква - Волоський горіх- Ананас»
Торт «Шоколад - Манго - Боби тонка»
Торт «Полуниця - Ваніль - Fleur d'Orange»
Торт «Шоколад- Банан - Кава»
Торт «Фундук- Груша - Ваніль»
Відеоурок приготування: Ламбет. Збірка, декорування та приготування торта

Дріжджове тісто та теорія

Лекція
Rhum au Baba
Ромова баба з екзотичним пуншем та збитим гана-шем
Хала з родзинками та маком
Сінабони (шоколадні з вишнею, класичні)
Паска - любов багатьох років, методом бріош
Пампухи з декількома начинками: вишня, малина, мак,креми та ганаші
Відеоурок приготування «Пампухи»

Access limited

or Get access to the course